เทปุระ อุด้ง
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
1. ยามาโมริ อุด้ง
2. กุ้ง 4 ตัว
3. ใบโอบะ 2 ใบ
4. ต้นหอมซอย ปริมาณนิดหน่อย
5. ใช้ ยามาโมริ แป้งเทมปุระ ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน
และน้ำมันปริมาณพอเหมาะ
6. ใช้ยามาโมริ น้ำซุป 3 เท่า 1 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน
วิธีปรุง
1. แกะเปลือกกุ้งออกแล้วเฉือนตรงท้องออกซัก 2-3 ที่ หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ
2. ทำน้ำซึยุ ด้วยการนำ ยามาโมริ น้ำซุป 3 เท่า ใส่ลงไปในน้ำเดือด
3. นำเส้น ยามาโมริอุด้ง ลงต้มในน้ำเดือด 15 นาที
4. รอให้น้ำมันเดือด(ประมาณ 170-180 องศา) หลังจากนั้นนำกุ้งที่แกะเปลือกแล้วกับใบโอบะ ชุบแป้งทอด
(สำหรับใบโอบะให้ชุบแป้งด้านเดียว)
5. ใส่น้ำซึยุ เทปุระ และอุด้งลงในชาม โรยต้นหอม